Легкий и свежий салат может стать полноценным обедом или ужином! Это настоящий микс из витаминов, приправленный пикантным сыром тофу! Все ингредиенты идеально сочетаются между собой, а большое количество зелени делает этот пряный салат настоящей находкой для организма в весенний период!

Автор публикации

Родилась в семье военного, поэтому успела за свою жизнь пожить во многих городах и странах СССР и России, а так же приобрела непреодолимую страсть к путешествиям,новым знаниям и к кухне разных стран. Из путешествий привозит не только сувениры, но и новые рецепты. Сейчас живет на юге Австрии, на границе с Италией. Кухня этого региона неповторимо переплетает в себе традиции Австрии, Италии и Германии.

• Автор рецепта: Инна Беляева
• После приготовления вы получите 4
• Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

• 200 гр. сыр Тофу
• 15 гр. базилик
• 15 гр. петрушка
• 2 зубчика чеснок
• 1/2 шт. лимон
• 4 ст.л. бульон овощной
• 2 ст.л. соус соевый
• 200 гр. огурец
• 150 гр. помидоры
• 200 гр. оливки
• 100 гр. перец болгарский
• 60 гр. лук красный
• 50 гр. листья салата
• 50 гр. руккола
• 2 ст.л. уксус белый винный
• 40 гр. масло оливковое
• перец чёрный молотый

Способ приготовления

Зелень для маринования вымыть и насухо промокнуть бумажными салфетками. Чеснок почистить. Зелень и чеснок крупно порубить ножом.

Тофу нарезать кубиками 1,5х1,5 см.

В чашу блендера выложить порубленную зелень, чеснок, налить 4 столовые ложки холодного бульона, соевый соус. Из половины лимона выжать сок, одну столовую ложку отложить для заправки, а еще две столовые ложки лимонного сока добавить в блендер. Все взбить и залить полученной смесью тофу. Оставить мариноваться на 20 минут.

Помыть овощи, лук и огурцы нарезать тонкими полукольцами, помидоры - дольками, а красный перец - соломкой.

Приготовить заправку для салата: смешать в маленькой миске уксус, столовую ложку лимонного сока, соль, перец и оливковое масло.

Тофу вынуть из маринада, маринад вылить. В салатник выложить зелень, порезанные овощи, тофу и оливки. Добавить заправку и размешать.

Салат с сыром тофу готов!

Приятного аппетита!

Сам по себе соевый сыр тофу безвкусен, его вкус зависит от сопровождающих его продуктов в блюдах.

✔ Маринад для тофу : В 200 г воды добавить 6% яблочный уксус - 3-4 ст. ложки или немного лимонного сока ; затем добавить лавровый лист 1-2 шт., 3-4 шт. перец черный горошком, 1-2 шт. гвоздики; кусочек коры корицы; сахар и соль - по вкусу, довести до кипения.

✔ В маринад по вкусу можно добавить тертый имбирь, молотые черный и красный перец, кориандр, измельченные зелень кинзы, пряные прованские травы , чеснок. Готовым маринадом залить сыр-тофу, нарезанный кубиками. Выдержать ночь в холодильнике, примерно 8-10 часов. Мариновать тофу следует только в стеклянной или эмалированной посуде. Используют маринованный тофу как самостоятельное блюдо, так и для приготовления пряных ароматных салатов.

Очень полезное простое быстрое блюдо.

Перед подачей к столу маринованный тофу можно сверху посыпать кинзой или просто украсить веточками зелени.

Тофу в имбирном соусе на гриле

✔ 250 г тофу порезать кубиками 2Х2 см; ✔ Для маринада: мелко порубить 30 г свежего имбиря, измельчить 1 большую дольку чеснока и 1 небольшой острый перчик чили, 5 ст.л соевого соуса, 2 ст.л. раст. масла, 2-3 ст.л. сока лимона, 1 ст.ложку зелёного лука, порезать 1 красный болгарский перец.

Для маринада надо смешать имбирь, чеснок, остр. перец, раст. масло, сок лимона. Положить в маринад кусочки тофу. Мариновать не меньше 1 часа. Замочить в воде 4 деревянных шашлычных палочки примерно на 30 минут). Попеременно нанизывать на шашлычные палочки кусочки тофу, перца и лука. Держать на гриле в духовке 10-15 мин. Подавать с маринадом.

Тофу в кулинарии и польза соевых продуктов.

С соевым сыром тофу можно приготовить разнообразные овощные салаты, пироги, запеканки, роллы и рулетики, грибные блюда, супы. Тофу можно заморозить, после размораживания тофу становится плотным и твёрдым, такой тофу особенно хорош для жарки в сопровождении овощей и соусов.
Тофу - это соевое чудо, великолепный продукт вместо мяса. Заменив в своем меню мясо на тофу избавляются от многих лишних килограммов, при том не ограничивают себя в количестве еды. Соевый сыр тофу один из самых богатых источников растительного белка, тофу содержит все основные аминокислоты и к тому же содержит большое количество необходимых для жизнедеятельности организма витаминов: витамины Е, F и группы В, калий, магний, цинк, железо, фосфор, фолиевую кислоту, минералы и много протеина. Соевые продукты также богаты изофлавонами и выводят из организма канцерогены, предупреждают многие болезни, в том числе рак. Тофу очень легко усваивается организмом и полезен для людей с болезнями желудка и гастритом, с избыточным весом, с сердечно-сосудистыми заболеваниями и при диабете. Регулярное употребление соевых продуктов: тофу, молока, ростков помогает улучшить состояние тканей и клеток, концентрацию внимания и память, замедляет процесс старения, укрепляет костную ткань, регулирует работу почек, снижает содержание холестерина в крови. Соя и соевые продукты полезны для женщин период менопаузы давая организму фитоэстрогены (вещества, сходные по химическому строению с эстрогенами) и помогают снизить проявления климакса, сократить приливы. Диетологи часто рекомендуют включить в свой рацион тофу людям, кто давно мечтает расстаться с лишними килограммами.
Соевое молоко источник липидов, мощных антиоксидантов : лецитина и линолевой кислот, обеспечивающих работу нервной системы и мозга . Соевое молоко содержит изофлавоны, которые предупреждают онкологические заболевания, остеопороз, болезни сердца .

Сарма, тофу в липовых листьях
Сыр тофу в Капустный листьях
Маринованный тофу

Сегодня в магазинах продаётся огромное количество соевых, копирующих мясо товаров: сосиски, колбаса, бекон. Выбор большой!


Многие из них не просто имеют спорный вкус, но и сомнительные составляющие.

Страшно читать лист ингредиентов.


Лучше уж ничего не есть, чем есть такую сложную химию составляющих. Уж поверьте!


Для себя я давно решила, что лучше и проще тофу не бывает.


Прелесть тофу в том, что оно совершенно не имеет вкуса и может принять совершенно любой оттенок, стоит лишь добавить нужную специю.


Сегодня мы готовим совершенно невероятный тофу в маринаде. Последний не просто создает приятный аромат, но и делает тофу очень вкусным.


Готовится элементарно, а результат – объедение! Такое тофу не жарится в масле, а запекается в духовке. Вкусно и полезно. Гарантирую, Вам понравится!


Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1/2 упаковки самого жёсткого тофу (200 г.)

Для маринада

1,5 ст. ложки сиропа агавы или коричневого сахара

1 ч. ложка масла из обжаренного кунжута

1,5 ст. ложки арахисового масла

1 ст. ложка лимонного сока

3 ст. ложки апельсинового сока

1,5 ст. ложки соевого соуса (я использую liquid aminos)

Красный перец по вкусу

Разогреваем духовку до 205C/400F.

Выжимаем из тофу воду. Многие рецепты рекомендуют активно выжимать воду из плотного тофу, но мои эксперименты показали, что никакой экстрим попросту не нужен. Достаточно просто немного отжать воду. Нарезаем тофу на кубики или прямоугольники.

Некоторые кулинары советуют обжаривать тофу до маринада, но я не сторонник многоразовых обработок и могу смело Вам сказать, что мой тофу выходит хрустящим и без этого. Разводим маринад.

Маринуем в нем тофу. Чем дольше, тем лучше. Я советую оставить тофу на 2-3 часа в холодильнике.


Через какое-то время тофу как губка впитает в себя маринад и будет готово для запекания.


Покрываем противень бумагой для выпечки и распределяем наши кубики. Ничего не нужно смазывать маслом. Тофу не прилипает к покрытию бумаги. Сохраните оставшийся маринад: им можно чудесно полить готовое блюдо.


Выпекаем 20 минут при 205С/400F, после чего переворачиваем кусочки и понижаем температуру до 165C/325F и выпекаем оставшиеся 20 минут.


Следите, чтобы тофу не пригорело. Переверните его несколько раз за время в духовке.


Готово! Подаём с лапшой или овощами, а можно и с тем и с другим. Я подаю такое тофу с лапшой из коричневого риса и зеленью брокколи.

Приятного и здорового аппетита!

— это соевый сыр (творог), который можно купить в упаковке с водой. Это отличный источник белка и альтернатива мясным продуктам для вегетарианцев и веганов.

Чтобы придать интересный аромат его нейтральному вкусу, сыр можно замариновать. Это делается для того, чтобы , готовить овощи с тофу по китайски, добавлять его в салаты, есть с хлебом или тостами.

Вот, как это сделать.

Понадобится:

• сыр тофу
• оливковое масло
• уксус, лимонный сок или белое сухое вино
• специи и приправы

а также:

• бумажные полотенца
• чистое полотенце
• груз для гнета (например, пластиковая бутылка с водой или книга)
• миска/банка
• мерный стакан

1. Достаньте тофу из упаковки и поместите его на тарелку, накрытую 3 или 4 бумажными полотенцами. Поместите 3 или 4 бумажных полотенца сверху и слегка сожмите тофу, чтобы удалить воду.

2. Снимите тофу и поместите его на стопку сухих бумажных полотенцах. Заверните в обычное полотенце и положите на тарелку.

Поставьте сверху тяжелый предмет. Это позволит удалить излишки влаги из тофу, что будет способствовать лучшему поглощению маринада. Оставьте примерно на 30 минут.

3. Разверните осушенный тофу и переложите его в миску, блюдо или банку. Налейте достаточное количество уксуса, сока лимона или вина, чтобы покрыть тофу примерно наполовину.

4. Залейте оливковым маслом, чтобы оно чуть-чуть покрывало сыр. Добавьте любые специи или приправы, которые вам больше всего нравятся.

5. Размешайте или встряхните, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Тофу можно мариновать ночь, если это необходимо.

Еще один рецепт маринованного сыра тофу

Ингредиенты:

• Тофу — 150 г
• Соевый соус — 3-4 ст. ложки
• Имбирь — кружок толщиной 2 см
• Чеснок — 1 зубчик
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Нарезать тофу кубиками со стороной примерно 1,5 см.

2. Смешать отдельно соевый соус, тертый на мелкой терке имбирь, измельченный чеснок и кунжутное масло.

3. Залить этой смесью тофу и убрать в холодильник до следующего дня.

1. Чем дольше вы будете мариновать тофу, тем сильнее будет его вкус будет. Тофу имеет слабый аромат сам по себе, маринование в течение нескольких часов не испортит вкус, а просто обогатит его.
2. Если у вас нет времени долго держать тофу в маринаде, то вы можете сначала нарезать сыр ломтиками, а затем только его заливать маринадом. Так сыр промаринуется быстрее.
3. Попробуйте изменять ваши ингредиенты для маринада. Лимонный сок является распространенным ингредиентом для маринада, но апельсиновый или сок лайма также можно использовать. Свежие травы, такие как базилик и кинза, прекрасно подойдут для маринада; помните их немного, прежде чем добавлять в жидкость, чтобы помочь им выпустить свой аромат.
4. Не кладите на тофу сильно тяжелый предмет, чтобы не раздавить сыр.

Чем полезен сыр тофу

История тофу начинается в Китае около 2000 лет тому назад. Легенда гласит, что тофу был открыт случайно, когда китайский повар добавил морскую водоросль нигари в горшок с соевым молоком, что вызвало его створаживание. Так получился тофу, который называют по-разному — и азиатским сыром, и азиатским творогом. Польза от него немалая, как и от всех соевых продуктов.

Во-первых, соевые сыр не содержит казеин, как обычные сыры. Во-вторых, тофу является очень хорошим источником железа. 110 г тофу содержат 33,8% дневной нормы этого важного минерала.

Железо в организме, в основном, используется как часть гемоглобина – молекулы, ответственной за транспортировку кислорода в крови. Это извечная проблема у многих, как поднять уровень гемоглобина, как оказалось решается включением в рацион соевых продуктов.

Тофу, как и другие соевые, помогает уменьшить и облегчить неприятные сиптомы при менопаузе, улучшить состояние при артрите и снизить риск заболеваний сердца.

Большинство видов тофу богаты кальцием, что помогает бороться с остеопорозом.

Тофу также богат на Омега-3, служит профилактическим средством против образования внутри артерий тромбов, которые являются причиной сердечных приступов, а также улучшают соотношение хорошего и плохого холестерола.

А еще тофу — хороший источник селена, что делает его мощным антиоксидантным средством.

подходит веганам
содержит чеснок

Обычно в это время мы объедаемся огурцами с грядки, но пресловутое арктическое лето внесло коррективы в наше дачное меню. Тут у нас до сих пор полным ходом идет сезон листовых салатов. Рецепт простого салата из тофу и разных видов листьев я и собираюсь вам предложить.

Но. Листья они листья и есть, а вот настоящим королем сегодняшнего бала в королевстве Утраченная Надежда будет лимонный маринад для тофу. Он прекрасен и универсален. Он может быть маринадом, может быть заправкой для салата, а может – и тем и другим одновременно. Вещь!

Для маринада и салата с тофу нам потребуется:

• 1/4 стакана лимонного сока;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ч.л. любой смеси пряных трав;
• 1/4 ч.л. черного молотого перца;
• 2-3 зубчика чеснока (необязательно);
• 200 грамм тофу;
• 30 листьев разных салатов.

- Бал! - пронзительно визгнул кот© Начинаем… Маринад мы будем готовить самым первым, хотя готовить в данном случае практически не требуется: мы просто смешиваем все компоненты маринада для тофу. Лимонный сок, соевый соус, травы, масло, перец, чеснок… Всех посчитали?

Кстати, вместо смеси трав можно использовать укроп, розмарин или орегано.

Тофу нарезаем кубиками…

…затапливаем их в маринаде по самую макушку и оставляем в покое минимум на полчасика. Дольше – лучше.

Маринованные кусочки тофу предпочтительнее запечь в духовке, но у меня на даче духовки нет, так что пришлось обжаривать в масле на сковородке.

Осталось порвать в маленькие порционные салатнички по нескольку листочков каждого салата. Можно использовать любые салаты, шпинат, пекинскую капусту, пак-чой – все, что произрастает в огороде или обретается в овощной секции холодильника.

Сбрызгиваем салатные листья маринадом и выкладываем сверху запеченные кусочки тофу. Тут же подаем, тут же съедаем. Вот так у нас все сегодня: быстренько, кисленько, чуточку остренько и очень-очень свеженько. Приятного аппетита!